το δικό μου ταξίδι

Είμαι ο Χρύσανθος Καραβίας. Είμαι νησιώτης, από πάππου προς πάππου. Η οικογένειά μου άφησε την Ιθάκη στις αρχές του 20ου αιώνα και βρέθηκε στη Σαντορίνη. Εκεί γεννήθηκα, εκεί μεγάλωσα, εκεί έφτιαξα την οικογένειά μου.

Το 2000, ερχόμενος στην Ιθάκη για πρώτη φορά, και βλέποντας την ενέργεια και τη μαγεία που βγάζει το νησί, αποφάσισα να κάνω επιστροφή στις ρίζες μου. Από τότε παραμένω στον τόπο των προγόνων μου.

Εδώ λοιπόν, στην Ιθάκη, επίλεξα να ασχοληθώ με την τυροκομία, αξιοποιώντας αυτά που μου προσφέρει η φύση, αγαπώντας να αναβιώνω και να πειραματίζομαι με τις παλιές, παραδοσιακές τεχνικές.

Ανοίγω την πόρτα μου και έχω στα πόδια μου μοναδικές πρώτες ύλες, από το γάλα των τοπικών ζώων που ζουν ελεύθερα στη φύση, τα μοναδικά βότανα που φύονται παντού, το φυσικό περιβάλλον με τα σπήλαια και τα λαγούμια.

Δημιουργώ ντόπια τυριά από ντόπιο γάλα. Με αφετηρία το μύθο και την παράδοση, τα τυριά μου ποτίζονται με τον θαλασσινό αέρα και κάνουνε καθετί που φτιάχνω μοναδικό.

Χρύσανθος Καραβίας

Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα μας και τα σημεία πώλησης.

artisan cheese
handcrafted in Ithaca

Copyright 2020 © All rights Reserved.

Privacy and Cookie Policy